Cukier Palmowy

Cukier palmowy to szybko zyskujący na popularności cukier pochodzący z soku palmy daktylowej, palmy Arenga (palmy cukrowej), palmy Palmyra, tradycyjnie produkowany i stosowany w Malezji i Tajlandii . Ma on delikatny słodki smak przypominający aromatem karmel lub toffi. Może być używany do wyrobu ciastek i innych wypieków, odżywek proteinowych, batonów energetycznych, napojów lub, jako alternatywa, wszędzie tam gdzie używany jest cukier trzcinowy. Stosuję się go do zbilansowania słonego smaku ryb. W kuchni tajskiej pierwotnie używano go do deserów i słodyczy, czasami do potraw curry i sosów. Dopełnia smaku wielu pikantnych, kwaśnych i słodkich dań tajskich. Ma on delikatny słodki smak przypominający aromatem karmel lub toffi. W kuchni Indyjskiej jest używany do przyrządzania kawy i różnych ciastek, ciast i mlecznych deserów. Poza niewątpliwymi zaletami kulinarnymi, cukier palmowy ma także zastosowanie lecznicze. Jego rafinowana i skrystalizowana forma ma działanie wykrztuśne i pomaga koić ból gardła. Jego największą zaletą jest jednak to że, ma on niższy niski indeks glikemiczny w porównaniu do innych cukrów, które zawierają głównie sacharozę, dlatego może być pewną alternatywą dla diabetyków. Dodaje energii na cały dzień, ale bez dużych zmian glikemii poposiłkowej. Oprócz tego jest on źródłem wielu składników mineralnych m.in magnezu, żelaza czy potasu oraz witamin B1, B2, B6 i witaminę C.