Cynamon Cassia

Cynamon cassia z uwagi na wysoką zawartość kumaryny nie powinien być wykorzystywany w dużych ilościach. Zdecydowanie lepiej zastąpić cynamon typu Cassia oryginalnym cejlońskim.

Cynamon to popularna przyprawa kuchenna otrzymywana z wysuszonej kory cynamonowca. Występuje w dwóch postaciach, utarty na proszek lub w niewielkich, zwiniętych w rulonik kawałkach, ma kolor rdzawy i dzięki zawartemu w niej olejkowi cynamonowemu charakterystyczny słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i silny aromat. Stosuje się go do przyprawiania potraw słodkich z ryżu,  pieczonych jabłek, wina grzanego i ponczu, a także aromatyzowania gulaszu, baraniny, gotowanych i grillowanych ryb. Cynamon cassia z uwagi na wysoką zawartość kumaryny nie jest wykorzystywany leczniczo. Należy spożywać go w małych ilościach tylko jako przyprawę.