Jako przyprawę używa się wysuszonych kłączy galantu chińskiego. Występuje on w postaci drobno zmielonej (na proszek). Zawiera olejek eteryczny, alpinol i galangol, odpowiedzialne za ostry smak, przypominający nieco smak imbiru, tylko że gorzkawy. Można go używać do wołowiny, ryb, kartoflanki, zupy grochowej i fasolowej oraz tłustych sosów. W celach leczniczych stosuje się nalewkę (również z wysuszonego kłącza), której przyjmowanie zalecane jest w niestrawności, bólach żołądka i jako produktpobudzający apetyt i ułatwiający trawienie.
Galgant chiński lub dziki kardamon, to okazała bylina należąca do rodziny imbirowatych. Pochodzi ona z Azji Południowo — Wschodniej, gdzie dziko rośnie w Malezji, natomiast jej towarowe plantacje znajdują się również w innych krajach, m.in.: w Chinach, Indiach i na Cejlonie.